La produzione di latte rappresenta la principale voce della Plv agricola bresciana: il valore medio annuo si aggira infatti sui 687 milioni di euro. Brescia è la prima provincia italiana per produzione di latte, con circa 300 mila vacche e 16 milioni di quintali di prodotto annuo.
Una parte consistente del latte bresciano è utilizzata per realizzare prodotti Dop celebri ed esportati in tutto il mondo, a partire dal Grana Padano.
